2022.01.05

胃腸をいたわる！おすすめレシピ　～もち～

今回のコラムでは、胃腸をいたわる消化にいいレシピをご紹介します。

■焼きもちのみぞれスープ

風邪などで体調を崩したときの回復期や食べ過ぎが続いたときには、消化に良い献立で胃腸をいたわりましょう。温かく汁気の多いもの、脂肪や不溶性の食物繊維の少ないあっさりしたもの、柔らかで口あたりの良いものを選んでください。

おかゆやうどん、ゼリーやプリンなどの他にも、症状が和らぎ食欲があるようなら、別の食材を少しずつ取り入れていきましょう。

もちはごはんに比べて消化しやすく保存も効くので、いざというときのために備蓄しておくとよい食材です。大根にはジアスターゼ、プロテアーゼ、リパーゼといった消化酵素やビタミンCを含みます。いずれの酵素も加熱に弱く、ビタミンC も加熱に弱いことから、生で食べると効果が高くなります。今回のメニューは、体調がすぐれない場合を想定していますので、半分はだしと合わせていますが、煮立てないようにしてください。

鶏むね肉は良質なタンパク源です。片栗粉をまぶして茹でることで、硬くならず、口当たりが良くなります。口から食べて消化・吸収できることが、元気への第一歩です。

甘酒で甘味をつけた優しい味の豆乳ゼリーは電子レンジのみで簡単に作れるので、普段のおやつにも活用できます。麹から作られる甘酒は消化吸収を助け、胃腸に優しく、アミノ酸やビタミンB群も豊富に含まれています。
トッピングのリンゴは、熱で食欲がないときや高齢者のおやつには、すりおろしにアレンジするとよいでしょう。

（材料２人分）
もち　２個
鶏むね肉　80ｇ
大根　100ｇ
梅干し　１個
春菊　少々
だし　250ml
塩、薄口醤油　各小さじ1/2
片栗粉　小さじ１

（作り方）
１、鶏むね肉は一口大のそぎ切りにして塩少々（分量外）で下味をつけ、片栗粉をまぶして熱湯で茹でる。
２、大根をすりおろす。
３、だしを煮立て塩と薄口醤油で味付けし火を止めてすりおろした大根を半分加える。
４、もちを焼き、茹でた鶏肉と共に器に盛り、３をかける。
５、残りの大根おろし、刻んだ梅干しとさっと茹で食べやすいサイズにカットした春菊をあしらう。