2022.02.09

お肌にいい！おすすめレシピ　～鶏レバー～

今回のコラムでは、お肌がよろこぶ、おすすめのレシピをご紹介します。

■レバニラ

レバーには非常に多くのビタミンAが含まれています。
ビタミンAは皮膚や粘膜の形成に働きかけ、抗酸化作用でアンチエイジングにも効果的です。
そのほか、タンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB1・B2・B6・B12、葉酸なども多く含まれており、栄養価がとても高い食材です。ビタミンB群は代謝に働くビタミンで、B2とB6を一緒に取ることでタンパク質の代謝に働きかけ、肌の新陳代謝を促してくれます。
レバーの鉄分は吸収率がよく、ビタミンB12や葉酸と共に貧血を予防し、全身に酸素を供給する働きがあることから、くすみを防止し血色のいい肌をつくることが期待できます。
レバーをニラやもやしと合わせることで、ビタミンA・C・Eを一度に摂取できますので、レバニラは組み合わせにもすぐれた１品です。美肌だけでなく、疲労回復、貧血予防、免疫力アップ、筋力アップ、アンチエイジング、ダイエットなどにも向いています。
今回は手に入りやすい鶏レバーを使ったレシピにしました。
レバーは鮮度が大事です。全体にハリがあり、切り口や端がだれていないものを選んでください。古くなると色がどんよりとし、どろっとした感じになります。臭み抜きの方法は、塩水の他、牛乳に浸ける、香味野菜と一緒にさっとゆでるなどがあります。
しっかりした味付けのレバニラには、やさしい豆腐クリームソースのサラダが合います。
蒸し大豆や豆腐クリームの自然な甘みがおいしいサラダです。大豆製品やアボガドも肌によい食べ物ですから、レバーが苦手な方はサラダだけでもお試しください。

（材料　2～3人分）
鶏レバー　200ｇ
ニラ　100ｇ
もやし　100ｇ
にんにく　ひとかけ
生姜　ひとかけ

たれ
☆酒　大さじ１
☆醤油　大さじ１
☆オイスターソース　大さじ１
☆砂糖　小さじ１
☆中華スープの素　小さじ1/2

サラダ油　大さじ2
片栗粉　大さじ３程度

（作り方）
1. 鶏レバーは少し切り込みを入れる。大きな血管が残っていれば取り除く。海水程度の塩加減の塩水に約5分浸して臭み抜きをする。
2. ニラは４cmの長さに切り、にんにく、生姜はみじん切りにしておく。
3. ☆を混ぜあわせてたれを作る。
4. １の鶏レバーは紙タオルで押さえて水気を切り、片栗粉を表面にまぶしつける。
5. フライパンでサラダ油を温め、にんにくと生姜を炒めて４の鶏レバーを焼く。
6. 鶏レバーに火が通ったら、もやしとニラを加え、たれを加えて煮からめる。