2021.10.20

疲労回復やアンチエイジング対策に!　おすすめレシピ　～ブロッコリー～

今回のコラムでは、疲労回復やアンチエイジング対策におすすめのレシピをご紹介します。

■ブロッコリーとじゃがいものフリッタータ

ブロッコリーは、栄養豊富な食材として人気です。筋トレや、アンチエイジング、がん予防、便秘解消など様々な効果が期待できる強い味方です。

フリッタータとはイタリア料理のオムレツです。卵にはビタミンA・ビタミンE・ビタミンB2が多く、良質なタンパク質で筋肉を作り代謝を促します。ビタミンCの豊富なブロッコリーとジャガイモをプラスすることで味やボリュームだけでなく、栄養面でもバランスアップします。
ブロッコリーに多く含まれるビタミンCは水溶性なので、蒸す・レンジ加熱・蒸し焼きなどの方法で加熱すると栄養素が多く残ります。
小さめのフライパンを使うのがポイントで、ふっくらしっとりとした厚みのある焼き上がりになります。中の具は火を通してあるので、卵が焦げないように気をつけて、蓋をして弱火でじっくり焼き上げます。

（材料　２～３人分）
卵　３個
ブロッコリー　1/2個　
じゃがいも　１個
粉チーズ　大さじ２
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　小さじ１

（作り方）
１、ブロッコリーは小房にわけて電子レンジで加熱し（600ｗ３分を目安に）粗くつぶす、または包丁で刻む。
２、じゃがいもは皮をむいて４等分し、電子レンジで加熱し（600ｗ３分を目安に）つぶす。
３、卵をときほぐしてブロッコリー、じゃがいも、粉チーズ、塩、こしょうを加え混ぜる。
４、オリーブ油をなじませたフライパンに３を流し入れてざっくり混ぜ、蓋をして弱火で焼く。
５、ひっくり返して焼く。中心に串をさして液体がついてこなければ焼き上がり。