2021.09.22

骨粗しょう症対策に！おすすめレシピ　～チーズと牛乳～

今回のコラムでは、骨粗しょう症対策におすすめのレシピをご紹介します。

■ダブルチーズポテトと鮭の照り焼き

今回の献立では、付け合わせにひと工夫します。
マッシュポテトに、カルシウム豊富なチーズと牛乳を混ぜて焼き上げました。
表面のカリッと焼けたチーズの香ばしい香りとコクが食欲をそそります。
メインの鮭には、カルシウムの吸収率を高める働きのあるビタミンDが多く含まれていますので、相性のよい食べ合わせです。
添えている小松菜やサイドメニューの切干し大根にもカルシウムは多く含まれています。
小松菜にはβカロテンやカリウム、ビタミンC、切干し大根は繊維も豊富です。
牛乳やチーズなどの乳製品は、タンパク質豊富でカルシウムの吸収率がよいところが利点ですが、脂質が高めという面も持ち合わせてています。
複数の食材を組み合わせることで、お互いを補い、よりバランスが整います。付け合わせもあなどるなかれですね。

（材料　２人分）
★じゃがいも　２個（300ｇ）
粉チーズ　大さじ3
牛乳　大さじ2
溶けるチーズ　　40ｇ
固形コンソメ 1/2個
塩ふたつまみ、こしょう　
★鮭　２切れ
たれ　醤油、みりん　各大さじ１、砂糖　小さじ１
オリーブ油　小さじ２
小麦粉　少々
塩　少々
添え　ゆでた小松菜　　1株分

（作り方）
１、じゃがいもは皮をむいて４つ切りにしてゆで、水気を切って軽く空炒りする。
２、1が熱いうちにつぶして、削ったコンソメ、塩、こしょう、牛乳、粉チーズを混ぜる。
３、フッ素樹脂加工のフライパンに薄く溶けるチーズをひいたところに２をひろげ、弱火でゆっくり焼き上げる。チーズがカリッと焼けたら取り出し、冷めてから切り分ける。
４、鮭は塩少々をふってしばらくおき、出た水分をふき取る。
５、鮭に小麦粉少々をふりかけてオリーブ油で両面焼き、火が通ったらたれを全体に煮からめる。