2022.02.02

お肌にいい！おすすめレシピ　～生野菜～

今回のコラムでは、お肌がよろこぶ、おすすめのレシピをご紹介します。

■サラダ生春巻き

体によいバランスのとれた食事は、お肌にもよい食事ともいえます。
腸内環境や胃腸の調子が悪いと肌にも影響がでるため、暴飲暴食を避け、余分な負担をかけないように心がけ、体の内側から健康的な肌づくりを目指しましょう。
今回は健康に配慮した、おつまみにもなる野菜メニューをご紹介します。
鮭に含まれる不飽和脂肪酸は中性脂肪やコレステロールを取り除き、血流を良くしてくれます。アスタキサンチンという色素は、細胞を傷つける活性酸素を除去する働きがあります。
また、大根やパプリカ、プリーツレタスの豊富なビタミンCは、シミ予防の効果が期待できます。人参やパプリカに多く含まれているβカロテンは、皮膚のターンオーバーを促すので、くすみが気になる方におすすめです。
ミニトマトのリコピンは紫外線のダメージを防ぎ、老化によるハリ、ツヤの衰えを補ってくれます。
リコピンは普通サイズのトマトよりミニトマトのほうが多く含まれているため、美肌を目指すならぜひミニトマトを皮ごと食べましょう。また、にんにくも代謝アップに効果的です。
生春巻きは具がばらけないように巻きましょう。両端をたたむオーソドックスな巻き方であればより食べやすくなり、のり巻きのように巻く方法であれば端が見えてより華やかになります。中身の具材も色々アレンジすると楽しいです。よりお肌によい食材としておすすめなのは、蒸し鶏やアボカド、キムチ、納豆などです。
写真のように小分けにすると取りやすく、ぐっと食べやすくなります。

（材料　２人分）
サーモン（刺身用）小１柵　100ｇ
プリーツレタス　1/2束
人参　1/2本
大根　300ｇ
パプリカ（黄）　1/4個
生春巻きの皮　４枚

ナンプラー　小さじ２
ごま油　大さじ１

（作り方）
1. サーモンとパプリカは棒状に切っておく。
2. 人参、大根は千切りにしておく。
3. 生春巻きの皮をさっとぬるま湯に通してまな板に置き、プリーツレタスをのせる。残りの具を上に並べて端から巻く。
4. 一口大に切り分けて盛り付ける。
5. ナンプラーとごま油を混ぜてたれを作り、切り口にかける。